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Más de 30 restaurantes ganan estrellas Michelin en Seúl en medio de las dificultades por el coronavirus

Economía 19/11/2020 22:21
Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, pronuncia, el 19 de noviembre de 2020, su discurso de apertura en la ceremonia de premiación de la Guía Michelin de Seúl 2021, transmitida en vivo.

Seúl, 19 de noviembre (Yonhap) -- La Guía Michelin, ha otorgado, este jueves, sus prestigiosas estrellas a un total de 32 restaurantes en Seúl por su extraordinaria cocina, incluidos dos establecimientos que recibieron tres estrellas por quinto año consecutivo.

Los reconocimientos se anunciaron en la ceremonia de la Guía Michelin de Seúl 2021, que incluye un total de 178 restaurantes de la capital surcoreana en la última edición, los mismos que el año pasado. Esta es la quinta edición de la guía para la capital surcoreana.

El director internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, dijo que la selección de Seúl de este año destacó en términos de armonía e innovación en el estilo, a pesar de la difícil situación provocada por la pandemia.

Poullennec añadió que este año han visto una evolución en los estilos de cocina que se ofrecen, con chefs que no dudan en romper códigos para ampliar la experiencia culinaria de sus clientes.

Dos establecimientos mantuvieron la clasificación de honor de tres estrellas por quinto año consecutivo: el restaurante de alta cocina coreana Gaon, operado por el ceramista Kwangjuyo, y La Yeon, un restaurante de cocina tradicional coreana del Hotel Shilla, un hotel de cinco estrellas en el centro de Seúl.

La lista de dos estrellas de Michelin se mantuvo sin cambios con respecto al año pasado, con siete restaurantes calificados por su "excelente cocina por la que vale la pena hacer una visita". El honor fue entregado al restaurante de cocina tradicional coreana Kwonsooksoo y a los restaurantes de comida contemporánea Mingles, L'Impression y Jungsik; además de a los establecimientos innovadores Mosu y Alla Prima, y Kojima, que se especializa en sushi.

La guía contiene un total de 23 restaurantes de una estrella, una entrada más que hace un año. Se seleccionaron cuatro lugares nuevos: los restaurantes contemporáneos 7th Door y L'Amant Secret, y los restaurantes japoneses Muni y Mitou.

El premio al chef joven Michelin 2021 fue para Joseph Lidgerwood del restaurante contemporáneo de una estrella EVETT. El premio al chef maestro Michelin se otorgó a Cho Hee-sook del restaurante de cocina coreana Hansikgonggan, de una estrella.

Poullennec dijo que, con uno de los temas gastronómicos más diversos del mundo, Seúl es una ciudad como ninguna otra, añadiendo que la cocina coreana, rica en una sólida herencia culinaria, está armoniosamente equilibrada entre las tradiciones ancestrales y la innovación.

Esta foto, proporcionada por Michelin Korea, muestra la ceremonia de premiación de la Guía Michelin de Seúl 2021, transmitida en vivo, el 19 de noviembre de 2020. (Prohibida su reventa y archivo).

adrian@yna.co.kr

(FIN)

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